Zerdeçal (zerdeçöp , safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranı, CURCUMA LONGA,
Zingiberaceae) polifenolik bir bileşiktir. Bitkinin toprak altındaki ana rizomları yumurta veya
armut seklindedir. Yan rizomları ise parmak şeklindedir. Rizomların üst yüzü sarımsı, iç
yüzü ise sarı renklidir. Acımsı bir tadı vardır.
Zerdeçal bitkisi, zencefil ailesine ait olup, en önemli etken maddesi curcumindir.
Piyasada parmak şeklinde (rizom) ve toz şeklinde bulunur. İçinde onlarca etken madde
bulunur. Fakat aktif maddesi curcumindir.Baharat B12 vitamini hariç B vitaminlerini , E ,
C , K ve folat içermektedir.Kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor,
potasyum, selenyum, sodyum ve çinko minerallerini de belli miktarlarda içermektedir.
Zerdeçal kolesterol içermez ve içeriğinde su barındırır.Bunların yanı sıra, iki çay kaşığı
baharat (4.4 g) toplam 0.14 g şeker ve 15.58 kkal enerji içermektedir. Bu enerjinin 3.91
kkal’si yağlardan gelmektedir.
Faydaları;
KANSERE KARŞI KORUR
Araştırmalar zerdeçalın kanserden (Ağız , Meme , Kolon , Lösemi , Akciğer ,
Pankreas ,Prostat ,Beyin) korunmak için ve tedavisinde etkili olduğu
gösterilmektedir.Curcumun kanser tedasisinde iyi bir ajandır.
KOLESREROL SEVİYESİNİ DENGEDE TUTAR
İnsanlarda bir hafta boyunca günde 0.5 g kurkumin verilmesi toplam serum kolesterolünü
%12 düşürmüş, HDL kolesterolünü ise %29 oranında artırmıştır .Son 50 yılda yapılan
çalışmalar kurkuminin kan kolesterol düzeyini düşürdüğünü, LDL oksidasyonunu
önlediğini ve trombosit agregasyonunu inhibe ettiğini göstermektedir.
DOĞAL İLTİHAP GİDERİCİDİR
GÜÇLÜ BİR ANTİOKSİDANDIR.
Serbest radikaller, proteinler, yağ asitleri ve DNA gibi önemli organik maddeler ile
reaksiyona girerek olumsuz durumlara yol açabilir.Antiokdasidanlar ise serbest radikallere
karşı savaşırlar.Böylece vücudun hastalıklara karşı dirençli olması sağlanır.Zerdeçal ,
serbest radikalleri nötralize edebilen güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
KALP HASTALIĞI RİKSKİNİ DÜŞÜRÜR.
Endotel , kan pıhtılaşmasını , kan basınıcı ve bir çok faktörlerinin düzenlemesinde görev
alır.Zerdeçalın asıl faydalarından biri endotelin işlevini geliştirmesidir. Zerdeçal
Ateroskleroz gelişme riskini düşürür.
ALZHEİMER’DAN KORUR.
Kurkumin, alzheimer kastalığına karşı antioksidan proteinlerin üretimini sağlayan genin
dönüşümünü ile koruma sağladığı bildirilmektedir.
CİLDİ GÜZELLİŞTİRİR VE YAŞLANMAYI GECİKTİRİR.
Zerdeçal, hücre yenilenmesine katkı sağlayıp hastalıkların ilerlemesini önler.İçeriğindeki B6
vitamini ve C vitamini sayesinde cilt sağlığı için oldukça faydalıdır.
KABIZLIĞA İYİ GELİR VE SİNDİRİM SİSTEMİNİ KORUR.
Zerdeçal, midede oluşan gaz, hazımsızlık ve şişkinliğe iyi gelir iken, kabızlık sorunu
içinde oldukça faydalıdır.
DEPRESYONDAN KORUR
Araştırmalar zerdeçalın depresyona karşı faydalı olduğunu göstermektedir.Yapılan
çalışmada önemli bir antidepresan olan Prozac kadar etkili bulunmuştur.
KİLO VERMEDE YARDIMCIDIR.
Zerdeçalın en iyi bilinen faydalarından biride kan şekerini dengelemesidir.Kan şekerinin
dengelenmesi çabuk acıkmayı önleyip , tatlı ihtiyacınıda oldukça azaltır.
DİYABET KOMPLİKASYONLARINI ÖNLER.
Curcumin, kan glikoz düzeyinde belirgin bir azalma, insülin düzeyinde ise belirgin bir artış
sağlamaktadır. Kurkumin uygulanan ratlarda yaşa bağlı diyabet komplikasyonlarının
önlendiği bulunmuştur. Kurkuminin ayıca kan glikozu ve glikolize hemoglobin düzeylerini
belirgin şekilde azalttığı saptanmıştır.
Zerdeçal Nasıl Kullanılır ?
Omlet ve yumurtalara serpilebilir.
Karnabar , patates gibi kök sebzelerde kullanılabilir.
Süt ve Bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
Diğer baharatlar ile karıştırılabilir.
Yoğurdun içine eklenebilir.
• Zerdeçalın gereksiz ve aşırı kullanımı, sağlık sorunları yaratabilir. Özellikle kanser
tedavisi görenlerin ve kalp-damar sorunu olan hastaların zerdeçal kullanmadan önce
mutlaka doktora danışması gerekir.