TEPSİDE İÇLİ KÖFTE
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 orta boy patates (haşlanmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tane yumurta
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
İç Harcı İçin:
300-400 gr. kıyma
2 avuç kıyılmış ceviz
1 tane büyük soğan
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz- karabiber
Üzeri ve Altı İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak zeytinyağı
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yumuşak bir bulgur hamuru yoğurun.
İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyup biraz kavurun. Soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.Tuz ve karabiberi ilave edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın.Ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını serin.
Kalan bulguru strech arasına yada 2 tane yağlı kağıt arasına koyarak merdane yardımıyla açın. Üst katının düzgün olması için böyle yapıyoruz. Hamurun tek tarafındaki streçi çıkarıp tepsiye serin. Sonra üstündeki strecide çıkarın. Güzel pişmesi için hamuru kare kare kesin. Kestiğiniz dilimlerin üzerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişme süresi her fırında farklılık göstermektedir. Bu yüzden mutlaka kontrol edin. Üzeri ve altı kızarmışsa pişmiş demektir. Afiyet olsun
