Uzmanlar, besin değerinin yüksek olması nedeniyle çeşitli hastalıklara karşı koruyucu özelliği bulunan siyah üzümün çekirdeğiyle birlikte tüketilmesi tavsiye ediyor.
Celal Bayar Üniversitesi (CBÜ) Saruhanlı Meslek Yüksekokulu Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr. Ahmet Zeki Hepçimen, siyah üzüm ve çekirdeğinin şifa deposu olarak nitelendirilebileceğini kaydetti.
Siyah üzümün kanser önleyici resveratrol maddesi içerdiğini, çekirdeğinin ise 1950 yılından itibaren Fransa’da damar koruyucu ilaç olarak kullanıldığını dile getiren Yard. Doç. Dr. Hepçimen, şunları söyledi:
“1950 yılından bu yana üzerinde birçok araştırmalar yapılan siyah üzümün kabuğunun ve çekirdeğinin bazı hastalıklara çare olduğu belirlendi. Kansere karşı koruyucu özelliği başta olmak üzere, kalp krizi riskini azalttığı, romatizmaya iyi geldiği, katarakt oluşumunu engellediği, kansızlığı önleyip kanı temizlediği tespit edildi.
Biz insanlara ısrarla üzüm yemelerini, üzümü yerken de çekirdeği ile birlikte tüketmelerini tavsiye ediyoruz. Siyah üzümün çekirdeğini yerken ağızda kırarak tüketilmesi daha faydalıdır. Üzümün çekirdeği güçlü bir antioksidan özelliği taşıyor. Üzümün yaşı, kurusu, kabuğu ve çekirdeği tam bir şifa kaynağıdır.”
Hepçimen, yüksek şeker içeriğinden dolayı kalori değeri yüksek bir besin maddesi olan üzümün kalsiyum, potasyum, sodyum ve demir mineralleri bakımında da zengin bir besin kaynağı olduğunu ifade etti.
Saruhanlı Sağlık Grup Başkanı Dr. Ali Özer ise siyah üzümün içeriğinde bulunan antioksidanların, vücudumuza dış veya iç etkenlerle giren zararlı maddelerle mücadele eden maddeler olduklarını anlattı.
Dr. Özer, stresli yaşam, zararlı besinler, hava kirliliği, sigara gibi birçok etkenin bedenimize vereceği zararları en aza indiren ve bazen yok eden bu maddelerin besinlerin içinde saklı olduğunu söyledi.
Saruhanlı Ziraat Odası Başkanı Aydoğan Okur da iklim ve toprak yapısının uygun olması nedeniyle ilçede birçok türde üzüm yetiştiğini kaydetti.
Saruhanlı’da genel olarak dünyaca ünlü çekirdeksiz sultaniye üzüm üretimine ağırlık verildiğini dile getiren Okur, bunun yanı sıra ilçede çeşitli türlerde siyah üzüm üretimi yapıldığını da ifade etti.
İlçede üretilen üzümlerin bazılarının kurutulup kuruyemiş işletmelerine, bazılarının da şarap fabrikalarına satıldığını anlatan Okur, siyah üzüm fiyatının diğer üzümlerden 2-3 kat fazla olduğunu bildirdi.
