BAYRAM SOFRANIZDA ETE SEBZE EŞLİK ETSİN

SAĞLIK - Bayramlar bütün ailemizi ve sevdiklerimizi bir arada buluşturan sofralarda daha keyifli geçiyor. Ancak ağzınızın tadının kaçmasını istemiyorsanız sofranızda sağlıklı seçimler yapmanız da şart. Bayram günlerinde de tıpkı normal zamanlarda olduğu gibi öğünlerde porsiyon kontrolü ve dengeye dikkat etmek gerektiğini hatırlatan Medical Park Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Emel Unutmaz Duman, sağlıklı bir bayram sofrasının sırlarını şöyle anlatıyor:

Kurban Bayramı´nda artan et ve tatlı tüketimi birçok sağlık sorununa da davetiye çıkarıyor. Gün içinde birden fazla kez et tüketmek hem sindirim sistemini hem de kalp-damar sağlığını olumsuz etkileyebiliyor. Hayvansal kaynaklı proteinlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriklerinin fazla olması sebebiyle bu besinlerin kontrollü tüketilmesi gerekiyor. Bayram ziyaretlerinde tatlı, şeker ve çikolatanın fazla tüketilmesi de kan şekerinde ani artışlara yol açarak özellikle kronik hastalıkları olan kişilerde sorunlara neden oluyor. Bu nedenle sadece bayram günlerinde değil her zaman dengeli ve doğru beslenmek şart. 

ETLER KENDİ YAĞINDA PİŞİRİLMELİ

Bayram sofralarının vazgeçilmezi kurban etlerini tek başına değil sebzelerle birlikte tüketilmesi besin öğelerinin dengeli olarak kullanılmasına yardımcı olur. Kurban etleri öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise posa içeriği yüksek sebze ve kurubaklagiller tercih edilmelidir. Etler besin öğelerini kaybetmemeleri için kızartma ve yağda kavurma gibi yöntemler yerine haşlanarak, ızgarada ya da fırında pişirilmelidir. Ayrıca fazla yağ alımını önlemek için dışardan yağ eklenmemeli, etler kendi yağıyla pişirilmeli ve vitamin mineral kayıplarını önlemek için pişirme suyu da dökülmemelidir. Fazla tatlı ve çikolata tüketiminden kaçınılmalıdır. Hamur ve şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar, meyve veya meyve tatlılar tercih edilmelidir. Çay, kahve ve gazlı içeceklerin miktarı da mutlaka sınırlandırılmalıdır. Gün içinde su ihtiyacı çay, kahve, meyve suları ve diğer içeceklerle karşılanmamalı, sıvı tüketiminin 2-2,5 litresini yalnızca su oluşturmalıdır.

YEMEDEN ÖNCE 1 GÜN BEKLETİLMELİ

Kurban etleri kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir çünkü taze etin pişmesi ve sindirimi zordur. Etin olgunlaşması ve kalitesinin istenilen düzeye ulaşması için sığırlarda 12-24 saat, koyunlarda 8-12 saat geçmesi gerekir. Yeni kesilmiş hayvanlardaki sertlik, pişirme ve sindirimde zorluğa neden olur. Özelllikle mide ve bağırsak hastalıkları olan kişilerin bu konuda daha dikkatli olmalıdır. Kesilen etin buzdolabında 1 gün bekletilmesi pişirmeye ve sindirime hazır hale gelmesini sağlar. 

ET KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE SAKLANMALI

Kurban etlerinin mutlaka uygun koşullarda saklanması şart. Etlerin daha sonrası için hem tüketim hem mikrobiyal açıdan büyük parçalar şeklinde saklanması sakıncalıdır. Kurban etleri yağları alındıktan sonra küçük parçalara ayrılmalı ve saklama kapları içinde buzdolabının dondurucu bölümünde saklanmalıdır. Etler buzlukta -2 santigrat derece 1-2 hafta ve derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3-6 ay muhafaza edilebilir. Etler tüketileceği zaman çözdürülmeli ve hemen tüketilmeli, çözdürülen et bir daha dondurulmamalıdır. Etlerin uygun koşullarda çözdürülmesi de çok önemli. Etler, derin dondurucu ve buzluktan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında ya da sıcak su içinde değil, buzdolabının alt kısmında diğer besinlerle temastan kaçınarak çözdürülmelidir.

MİDE VE HAZIM PROBLEMLERİNİ ÖNLEMEK İÇİN

  • Bir öğünde fazla miktarda yemek yerine tüketimi gün içine dağıtarak 3 ana öğün şeklinde yapılmalı.
  • Tüketilecek etler düşük ısıda ve yavaş pişirilmeli.
  • Etlerin yanında mutlaka çiğ sebze içeren salatalar tüketilmeli, gün içinde de bol miktarda taze sebze yenmeli.
  • Yemeklerle birlikte asitli ve gazlı içecekler yerine yoğurt ya da ayran tüketilmeli.
  • Meyveler kabuklarıyla birlikte yenmeli
  • Besinler iyi çiğnenerek yutulmalı. Böylece doygunluk hissinin daha etkin oluşması sağlanarak fazla yemenin önüne geçilebilir.
  • Günlük 2- 2,5 litre su içilmeli.
  • Fiziksel aktivitenin önemi göz ardı edilmemeli. Bayramda da kişiler gün içinde kendileri için uygun olan aktivitelere yer vermeli. 


Saruhanlı Belediyesi’nden Mahallelere Modern Giriş Tagı

Saruhanlı’da obruklar oluşmaya başladı!

Saruhanlı'da tohum icmalleri askıya çıktı

Saruhanlı'da Vefat...

Saruhanlı’da kadınlar, Çağan Ata İçin Tek Yürek Oldu

Gündüz Bakım Evi ve Çocuk Kulübü’nde Çalışmalar Tam Gaz Devam Ediyor

Tütün tarlasına çekilen seyyar elektrik kablosu yangına neden oldu

Düğüne gelen her davetliye bir fidan hediye edildi

Vestel, Manisa BBSK Kadın Voleybol Takımı ile güçlerini birleştirdi

Manisalı Milli Judocu Sura Nil Karasu Avrupa ikincisi oldu

Tarlaya uçan otomobilin sürücüsü hayatını kaybetti

Saruhanlı Belediyesi’nden Şatırlar Mahallesi’ne Kapalı Düğün Salonu

-Akhisarlı bisikletçiler Türkiye Şampiyonasında göz doldurdu

Saruhanlı'da Vefat...

Feci kazada karı-koca vefat etti

Manisalı çiftin piknik keyfi faciayla bitti

Saruhanlı’da obruklar oluşmaya başladı!

Saruhanlı’da kadınlar, Çağan Ata İçin Tek Yürek Oldu

Bisikletçiler orman yangınlarına dikkat çekmek için pedalladı

Lambayı boşa yakana okkalı tarife. Elektrikte büyük kazık

Kaddafi'nin eski danışmanı Bodrum'da isyan etti: "İskelemi yıktılar, personelimi darp ettiler"

Merhum Başkan Ferdi Zeyrek vefatının 52. gününde dualarla anıldı

Soma'da gençlerin isteği yerine geldi

Ormanlara giriş yasağını delenlere ağır yaptırım

Kalp krizi geçirip hayatını kaybeden polis memuru için tören düzenlendi

Sarıgöl'de orman yangınlarına karşı tedbirler devam ediyor

Orman yangınında yaralanan Kader Dereli'nin tedavisi yoğun bakımda sürüyor

Müdür Öztürk dualarla görevine veda etti

Denizlili orman şehitleri son yolculuklarına uğurlandı

Kaymakam Güldoğan, Salihli basınını unutmadı

Başkan Balaban'ın acı günü

Üç günlük damat kumar borcu yüzünden takılarla birlikte kayboldu

Hayrunnisa Gül'ün çantası, İngiltere kralıyla sohbeti gölgede bıraktı

Bakan Memişoğlu açıkladı: 10 milyon kişinin ölçümü yapıldı, yüzde 70'i fazla kilolu

Elektrik akımına kapılan 2 kişinin ölümüne ilişkin davada sanık sayısı arttı

Saruhanlı'da 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü

https://www.youtube.com/@kardelengazetesi45/videos
Saglik 10.09.2016 10:14:58 533 0

Tarih: 10.09.2016 10:14 Güncelleme: 10.09.2016 10:14
Haberi Sesli Oku
5.08.2025 17:41:00