KASAPLARA EĞİTİM VERİLDİ
SARUHANLI - Saruhanlı İlçesinde, bir süre önce yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği” hakkında kasap ve şarküteri dükkanı işleten esnaflara eğitim verildi.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü’nce düzenlenen etkinlikte döner, pastırma, sucuk, köfte, jambon ve diğer et ürünlerinin standartlarının belirlendiği yeni tebliğ et ve et ürünleri hakkındaki yeni düzenlemeler anlatıldı.
Gıda Mühendisi Süleyman Oğuz Üresin konuyla ilgili toplantıda burada yaptığı konuşmada şöyle dedi;
“Büyükbaş ve küçükbaş etleri kendi aralarında veya kanatlı etleri kendi aralarında karıştırılabilir, fakat farklı hayvan türlerine ait etler birbirleriyle karıştırılamaz. Dana-Koyun veya Tavuk-Hindi etleri kendi aralarında karıştırılabilir. Hazırlanmış et karışımlarına veya et ürünlerine mekanik ayrılmış etler katılamaz.
Çiğ halde tavuk kıyması üretilemez ve piyasaya arz edilemez. Ayrıca tavuk kıyması çiğ olarak hazırlanmış et karışımlarının üretiminde kullanılamaz. Kanatlı kıyma olarak sadece hindi kıyma üretilebilir. Hindi kıyma da dondurulmuş olarak piyasaya arz edilebilir.”
Çiğ olarak üretilecek hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında kıyma olarak sadece hindi kıyması kullanılabileceğini belirten Üresin, Bu ürünlerin ancak dondurulmuş olarak piyasaya arz edilebileceğini kaydetti.
Üresin, şöyle devam etti; Sakatatlar çiğ halde sakatat olarak piyasaya arz edilebilir ve et ürünlerinde sakatat kesinlikle kullanılamaz.
Sucuk ürünleri ya fermente sucuk ya da Isıl İşlem Görmüş Sucuk olarak etiketlenmesi gerekmektedir. Sucuk veya kasap sucuk, kangal sucuk, mangal sucuk ve benzeri ifadeler kullanılamaz. Ürün etiketlerinde marka dâhil olmak üzere yüzde 100, Dana, yüzde 100 göğüs eti ve benzeri ifadeler kullanılamaz. Sucuk, pastırma, döner gibi ürünlere protein, nişasta, soya ve soya türevleri katılamaz.
Kasap, market gibi perakende işletmelerde son tüketiciye satış aşamasında kıyma, hazırlanmış kırmızı et karışımları ve hazırlanmış kanatlı eti karışımları günlük üretilip, paketlenip, etiketlenerek veya etiket bilgilerinin tüketicinin görebileceği bir yerde bulundurularak satışa sunulacaktır. Dökme olarak satışa sunulacak ürünlerde dökme ürün etiket bilgilerinin tüketicinin görebileceği bir yerde bulundurulması zorunludur.”
Toplantıya Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Aytekin Yaralı da katıldı.
Muammer Kökcüoğlu
