SARUHANLI’DA SAĞLIK PERSONELİ AŞILANMAYA BAŞLANDI

Çin’den ithal edilen ve “Türkiye’de Acil Kullanım Onayı” verilen Coronavac aşısı Saruhanlı İlçesi’nde sağlık personeline uygulanmaya başladı.

Özel'den Bilgin'e Ziyaret

Cumhuriyet Halk Partisi Grup Başkanvekili ve Manisa Milletvekili Özgür Özel, bir süre önce geçirdiği Covit-19 hastalığı nedeniyle Saruhanlı Belediye Başkanı Zeki Bilgin'i makamında ziyaret ederek "geçmiş olsun" dileğinde bulundu.

Ege’nin korona virüs aşısı hayvan deneylerinde başarılı oldu, Gönüllüler üzerinde denenecek

Ege Üniversitesi (EÜ) ARGEFAR ve Aşı ve Araştırma Geliştirme Grubunun, korona virüse karşı koruma sağlamak üzere TÜBİTAK desteğiyle geliştirdiği DNA aşısında hayvan deneylerinde başarılı sonuç elde edilince klinik deneylere başlan

HALK EĞİTİM MERKEZLERİNDE KURSLAR BAŞLADI KURSİYERLER "ÇOCUKLAR GİBİ SEVİNDİLER" 

Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü bünyesinde İl ve ilçelerde ki  Halk Eğitim Merkezleri(HEM)’nce düzenlenen kurslar 11 Ocak 2021 tarihinde yeniden açıldı. Pandemi önlemleri kapsamında 20 Kasım 2020 tarihind

DEÜ, EGE’NİN İLK KAPSAMLI ‘COVID-19 İZLEM MERKEZİ’Nİ KURDU

Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) Araştırma Uygulama Hastanesi, Corona Virüs salgını ile mücadele kapsamında Ege Bölgesi’nin ilk kapsamlı ‘Covid-19 İzlem Merkezi’ni açtı.

Devrilip alev alan TIR'ın şoförü yaşamını yitirdi

Sarıgöl ilçesinde, devrilerek 150 metre sürüklendikten sonra alev alan TIR’ın Moldovya uyruklu olduğu iddia edilen şoförü, yanarak yaşamını yitirdi.

Saruhanlı’da Okullarda İstiklal Marşı Okundu

Salgın nedeni ile İstiklal Marşı öğrenciler ile birlikte okul bahçelerinde uzun zamandır okunamadığından dolayı Milli Eğitim Bakanlığı tarafından 11 Ocak 2021 Pazartesi günü saat 10.00’da, 81 ildeki tüm okullarda bayrak töreni eşl

Turgutlu'da uyuşturucu sattığı iddia edilen 3 zanlı tutuklandı

Turgutlu ilçesinde uyuşturucu satıcılarına yönelik operasyonlarda gözaltına alınan 3 şüpheli tutuklandı.

Turgutlu Belediyespor Erkek Voleybol Takımı Kütahya’dan Galibiyetle Döndü

Turgutlu Belediyesi Erkek Voleybol Takımı, oynadığı son maçta rakibi Simav Şeref Kolejini 3-1 yenerek sekizinci galibiyetini elde etti.

Trafikte ‘Öncelik Hayatın, Öncelik Yayanın’

Trafik yaşamın vazgeçilmez bir parçası olmakla beraber bu durum trafik kuralları için de geçerlidir.

Saruhanlı’da pandemi süresince 4 Milyon 714 bin lira yardım yapıldı

Saruhanlı Kaymakamlığı Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı, koronavirüs salgınının başladığı 11 Mart 2020 tarihinden 10 Aralık 2020 tarihine kadar Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı'nın destekleriyle 4 bin 714 aileye 1.

ESNAFTAN 2 AY SERGİ YERİ ÜCRETİ ALINMAYACAK

Saruhanlı Belediye Başkanı Zeki Bilgin, Covid-19 hastalığı nedeniyle iş yapamaz duruma gelen pazarcı esnafına destek olmak amacıyla, Ocak ve Şubat ayında ilçe merkezi ve mahallelerde sergi açan esnaflardan sergi yeri ücreti almaya

HURDACILAR SİTESİ’NDEN 170 KAMYON KATI ATIK TOPLANDI

Şehzadeler Belediyesi Temizlik ve Fen İşleri Müdürlüğü ekiplerinin, Turgut Özal Mahallesi Hurdacılar Sitesi’nde başlattıkları kapsamlı temizlik çalışmasında bölgeden 170 kamyon katı atık toplandı.

Bereketli Havzalar MASKİ’nin Korumasında

Bereketli Manisa ovasını kirlilikten korumak için atıksu arıtma tesislerine büyük yatırımlar yapan MASKİ Genel Müdürlüğü, Kula ilçesinde faaliyet gösteren tesiste mahalle muhtarlarını ağırladı. MASKİ Genel Müdür Yardımcısı Gökhan

Yeni Yılın İlk Meclis Toplantısı Yapıldı

Saruhanlı Belediye Meclisi Ocak ayı olağan toplantısı Belediye Başkanı Zeki Bilgin'in Başkanlığı'nda Serdar Yaralı Kültür Merkezinde yapıldı.


Şakir SARIÇAY


Galeta unu deyip geçmeyin

Türk Dil Kurumu Sözlüğü’ne baktığımızda; İtalyanca bir kelime olan galletta (gale’ta) “Fırında pişirilerek kurutulmuş yuvarlak ve uzun peksimet” şeklinde tanımlanıyor. Galeta unu ise; “Galetadan veya kızarmış ekmek kabuğundan yapılan un” olarak belirtiliyor.


SARUHANLI - Türk Dil Kurumu Sözlüğü’ne baktığımızda; İtalyanca bir kelime olan galletta (gale’ta) “Fırında pişirilerek kurutulmuş yuvarlak ve uzun peksimet” şeklinde tanımlanıyor. Galeta unu ise; “Galetadan veya kızarmış ekmek kabuğundan yapılan un” olarak belirtiliyor.

Yerli ve yabancı mutfakların tümünde Galeta unu başlangıçta; bayat ekmekleri değerlendirmenin en iyi yollarından birisi olarak görülmüş.

Küçük bir araştırma yaptığınızda; Galeta ununun evde çok kolay hazırlanabileceği, hatta kapalı bir kavanoza koyarsanız uzun süre dayanabileceği, evlerin mutfaklarında sıkça kullanılan bir malzeme olduğu, köfte içi hazırlamada, her çeşit et, tavuk, balık, sebze, soğan halkası, patates vb. kızartmalarda kullanılabileceğinin belirtildiğini görürsünüz.  

Peki;  bayat hatta belki de ufaktan küflenmeye yüz tutmuş ekmeklerden yapılmış galeta unları ile gıdalarınızı pişirmek fikri size yakın mı?  İki defa pişirilmiş ekmek ne kadar sağlıklı olabilir?

Geri dönüşüm son derece yararlı bir konu iken Gıda Sektöründe geri dönüşüm veya bayat ekmeğin bitpazarı olur mu? Gıda Sektöründe özellikle ekmekte geri dönüşüm yerine israfın önlenmesi daha uygun olmaz mı?

Elbette ki yerinde kullanıldığında geri dönüşüm; atık maddelerin tekrar işlenmesi böylece yeni hammadde kaynakları kullanma ihtiyacının azaltılması açısından son derece önemli. Kağıt, plastik, cam, alüminyum, pil, demir, çelik, bakır, cep telefonu, bataryalar, elektrikli aletler, aküler, hurda araçlar, beton, ahşap, doğada çözülebilen maddeler geri dönüşüme girmekte. Bu haliyle geri dönüşüm sektörüne insanlığın büyük bir teşekkür borcu var ve sektör oluşturduğu istihdam alanıyla takdire şayan. Geri dönüştürülemeyen, bir defalık üretilen, doğayı binlerce yıl kirleten ve genellikle de plastikten yapılan maddeler ise insanlığın en büyük tuzakları olup sağlığımızı da tehdit etmeyi sürdürüyor.

Zaman zaman özellikle gıda sektöründe sap ile samanın birbirine karıştığını ne yazık ki görüyoruz. Bu nedenle; beslenme yolu ile insan sağlığına doğrudan etki eden Gıda Sektörünün steril bir alanda tutulmasını önemsiyorum.

Geri dönüşüm ekmekten galeta unu yapılmaz  

Gıdada bilim, teknoloji ve hijyenin hızla değiştiği ve geliştiği günümüzde “Sağlıklı Gıda” gıda sektöründeki Ar-Ge çalışmaları ile de taçlanıyor. Bu nedenle; günümüzde mutfak sanatları olarak tanımlanan gıda hazırlama ve pişirme yöntemlerinin en sağlıklısına olan rağbet de hızla artıyor.

Sağlıklı ve hijyenik gıda üretimi tekniklerine kulak tıkamak yerine doğru malzeme ile doğru üretimin hayati bir öneme sahip olduğunun bilincine varmamız gerekiyor.

Günümüzde tüketiciler adeta depresyona girmiş durumda. İnsanlar ne yiyeceklerini şaşırdıklarını belirtiyor. Sektördeki bu depresyonun tedavi edilmesinin zamanı geldi de geçiyor.

Soruna galeta unu açısından bakıldığında; Fırından taze taze aldığınız bir kaç ekmeğin bile beton mutfaklarda küflenmeden en fazla bir gün dayandığı günümüzde; bayat ekmeklerin toplanması, sağlıksız koşullarda depolanması, bu bayat ekmekler ile endüstriyel galeta unu üretilmesi, bunların paketlenerek piyasaya sürülmesinin insan sağlığı açısından uygun olmadığını düşünüyorum.

Tüketiciler son zamanlarda doğrudan buğday unundan galeta unu yapan firmaların ürünlerini tercih etmeye başladı. Artık uluslararası bazı fastfood firmaları da geri dönüşüm galeta unundan uzak durmaya özen gösteriyorlar.

Yıkıcı rekabet şartlarının olduğu çalışma yaşamındaki tüketicilerin zaman darlığından dolayı her zaman en doğrusunu tercih etme şansları yoksa da bizlerin onları bilinçlendirme görevi vardır.

Market raflarını süsleyen ve alışveriş sepetine giren her galeta unu gerçekten sağlıklı mı bu bilincin oluşturulması gerekiyor. Bilinçsiz depolanan, kontrolsüz koşullarda bayat ekmeklerin fırınlanarak öğütülmesi ile endüstriyel galeta unu yapılamayacağı, galeta unu imalatı aşamasında fırınlama ile bakterilerin, küflerin yok olmayacağı gibi aflatoksin gibi mikro toksinlerin ölmeyeceği, özellikle hamile ve emziren bayanlar ile tüm tüketicilerin küflü yiyeceklerden uzak durması gerektiği, herhangi bir yeri küflenmiş bir gıdanın diğer bölümlerinin de asla yenilmemesi gerektiği unutulmamalıdır.

Son olarak; bayat ve küflü ekmekten değil de doğrudan buğday unundan üretilen et, tavuk, balık, patates, soğan halkası vb. yiyeceklerin pişirilmesinde lezzeti doruğa çıkaran ve modern ar-ge çalışmaları sonucu oluşan yöntemler ile üretilen galeta ununun mutfak tezgahlarımızda uzun yıllar boyunca yerini koruyacağını düşünüyorum.