Sheraton İstanbul Maslak Hotel sous chef Ali Osman Özkan sizlere Tavuk But Sarma tarifini anlatıyor.
kuzu incik malzemeleri
4~6 kuzu incik
5 su bardağı su
3~4 yemek kaşığı zeytinyağı
3~4 diş sarımsak
10~12 arpacık soğan
4 taze patates
2 havuç
2 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Terbiyeli kuzu incik hazırlanışı
Terbiyeli kuzu incik: Kuzu incikleri geniş bir tencerenin içine dizin. üzerini örtecek kadar su ekleyin ve incikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 11 saat 15 dakika pişirin. Kabukları soyulmuş soğanları ve bütün sarımsakları başka bir tencerede zeytinyağında kavurun. Küp doğradığınız patatesleri ve 3 santim kalınlığında doğradığınız havuçları, tuz ve karabiberi ekleyin. İnciği pişirdiğiniz et suyu ve incikleri ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin. Yumurta sarıları, limon suyu ve biraz tuzu bir kasede çırpın. Etin suyundan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve ısılarını eşitleyin. Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin. Bir taşım pişirip ocağı kapatın. üzerini taze çekilmiş karabiber ve biberiye ile süsleyip servis yapın.Terbiyeli kuzu incik artık hazır, afiyet olsun.
